HoReCa и ритейл Узбекистана: главные события августа 2026 года

BUSOFT DIGEST | Август 2026

Август оказался насыщенным для ресторанного бизнеса, ритейла и индустрии гостеприимства Узбекистана. Рынок общественного питания продолжает расти, доставка всё активнее развивается за пределами Ташкента, локальные ресторанные сети выходят на новый масштаб, а государство одновременно ускоряет развитие туризма и цифровой платежной инфраструктуры.

BUSOFT собрал ключевые события месяца и посмотрел на них с практической точки зрения: что происходящие изменения означают для ресторанов, торговли и рынка автоматизации.

📈 Рынок общественного питания продолжает расти

По данным Национального комитета Республики Узбекистан по статистике, уже по итогам первого полугодия 2026 года оборот предприятий общественного питания достиг 126,8 трлн сумов, увеличившись на 12,1% к аналогичному периоду прошлого года. На 1 июля в стране работало 29 204 предприятия общественного питания.

Предварительные результаты января–июля показывают дальнейшее ускорение: оборот общепита достиг 170,98 трлн сумов, а реальный рост составил 16,7%. Количество предприятий увеличилось до 29 582, причём 77,6% оборота приходится на малый бизнес.

Что это означает для рынка

Узбекистанский HoReCa продолжает не только количественно расти. Вместе с количеством заведений постепенно увеличивается сложность управления ими.

Когда предприниматель управляет одной точкой, многие процессы ещё можно контролировать вручную. При появлении нескольких филиалов становятся критичными централизованное управление меню, складской учёт, себестоимость, права доступа, контроль кассовых операций, программы лояльности и аналитика.

Поэтому рост HoReCa одновременно означает рост требований к качеству автоматизации.

🛵 Доставка становится региональным рынком

Ещё несколько лет назад ресторанная доставка в Узбекистане ассоциировалась преимущественно с Ташкентом. Сейчас эта модель заметно меняется.

Сервис доставки еды Yandex Go расширил присутствие до 16 городов Узбекистана, а количество заказов в регионах за последний год выросло более чем на 80%. К платформе подключено более 3500 ресторанов. Особенно активно развиваются Самарканд, Фергана, Ургенч и Андижан.

Есть ещё одна интересная цифра. По внутренним данным сервиса, сокращение времени приготовления заказа всего на три минуты может увеличить количество заказов до 15%. Это показывает, насколько тесно сегодня связаны доставка и внутренние процессы кухни.

Взгляд BUSOFT

Доставка постепенно перестаёт быть отдельным каналом продаж.

Для ресторана формируется единый технологический процесс:

заказ → POS → кухня → готовность → курьер → доставка → данные гостя → аналитика.

И чем больше заказов приходит из различных цифровых каналов, тем важнее становится интеграция этих каналов с ресторанной системой.

Одновременно возникает другой стратегический вопрос: кто контролирует отношения с гостем — ресторан или цифровая платформа?

Для ресторанного рынка эта тема будет становиться всё важнее по мере роста агрегаторов и доставки.

🍕 Узбекские ресторанные сети выходят на новый масштаб

Одним из показательных событий августа стало интервью Bellissimo Pizza о международном развитии компании.

За десять лет бренд вырос примерно до 100 ресторанов в Узбекистане, а после выхода в Казахстан в 2025 году за год открыл там 11 заведений в трёх городах. Следующая заявленная цель — развитие сети в Казахстане до 200 ресторанов к 2030 году.

Это интересно не только как история конкретной ресторанной компании.

Мы наблюдаем переход части узбекского HoReCa от отдельных успешных заведений к профессиональным сетевым операторам, способным масштабировать процессы и выходить за пределы страны.

Что происходит с автоматизацией при масштабировании

У ресторана на одну точку и сети на сто объектов принципиально разные требования к IT.

На первый план выходят централизованные справочники, управление меню и ценами, складской контроль, аналитика по филиалам, управление доставкой, программа лояльности, контроль персонала и единые стандарты операций.

Автоматизация в такой модели перестаёт быть просто «кассовой программой». Она становится частью инфраструктуры управления сетью.

🏆 Крупнейшие ресторанные компании становятся заметной частью экономики

Ещё один интересный августовский показатель касается налогов.

По опубликованным отраслевым данным, за январь–июнь более 23 тысяч юридических лиц общественного питания перечислили в бюджет свыше 1 трлн сумов налогов.

Среди крупнейших налогоплательщиков отрасли оказались операторы KFC, EVOS, Oqtepa Lavash и Bellissimo Pizza. На двадцать крупнейших компаний пришлось около 21,4% налоговых поступлений отрасли.

Это ещё один показатель постепенного взросления рынка: крупные ресторанные сети становятся полноценными корпоративными структурами со значительными оборотами и всё более сложными требованиями к учёту и управлению.

🛒 Ритейл прибавил более 20%

Ресторанный рынок развивается на фоне быстрого роста торговли.

За январь–июль 2026 года оборот розничной торговли Узбекистана достиг 310,9 трлн сумов, увеличившись на 20,2% в реальном выражении.

На 1 августа в стране работало 90 683 предприятия розничной торговли.

Оптовая торговля за тот же период достигла 396,8 трлн сумов, увеличившись на 15%.

Почему BUSOFT следит за ритейлом

Граница между классическим HoReCa и retail постепенно становится менее жёсткой.

Пекарни продают упакованную продукцию, кофейни развивают собственный retail, супермаркеты создают зоны готовой еды, ресторанные бренды запускают товары собственного производства, а доставка объединяет рестораны и магазины внутри одного приложения.

Поэтому технологии, появляющиеся сегодня в retail, нередко через несколько лет становятся стандартом и для ресторанного бизнеса.

💳 Платежи: UzQR готовится к следующему этапу

Одно из наиболее интересных технологических событий августа произошло на Silk Road Finance & Technology Forum 2026.

Центральный банк Узбекистана и Tencent обсудили возможность интеграции национальной системы Unified QR с зарубежными платежными экосистемами.

В перспективе это может позволить иностранным гостям оплачивать покупки в Узбекистане привычными платежными приложениями, а гражданам Узбекистана — пользоваться QR-платежами за рубежом. Стороны договорились продолжить технические консультации и подготовить дальнейшую дорожную карту.

Пока речь идёт именно о направлении развития, а не о запущенной международной системе.

Но направление чрезвычайно интересно.

От платежа к цифровой инфраструктуре

Платёж всё меньше является изолированной операцией банковского терминала.

Для современного ресторана постепенно складывается цепочка:

заказ → оплата → фискализация → идентификация операции → данные → аналитика.

Именно поэтому интеграция платежных технологий с POS-системами становится отдельным направлением развития ресторанной автоматизации.

🏦 Узбекистан сформулировал FinTech-амбиции до 2030 года

На том же форуме Центральный банк представил ориентиры национальной FinTech Strategy 2026–2030.

Среди заявленных целей — привлечение $1 млрд инвестиций в FinTech и подготовка 5000 специалистов к 2030 году. Также предполагается развитие open banking, регуляторной sandbox-инфраструктуры и модернизация платежных систем.

По данным ЦБ, доля использования цифровых платежей выросла с 39% в 2021 году до 72% в 2025-м.

Для ресторанов и торговли это важный сигнал: платежная инфраструктура Узбекистана продолжит быстро меняться, а вместе с ней будут меняться способы взаимодействия кассовых систем, банков, фискальных сервисов и клиентов.

🧾 Цифровые платежи всё теснее связываются с прозрачностью бизнеса

В августе Центральный банк отдельно провёл семинар, посвящённый цифровым платежам, налоговому комплаенсу и формализации бизнеса.

Обсуждалось влияние безналичных платежей на прозрачность предпринимательской деятельности, налоговое соблюдение и переход бизнеса из неформального сектора в формальный.

Для HoReCa эта тенденция особенно важна.

Кассовая система, фискализация, банковский платёж и налоговый учёт постепенно становятся элементами одной цифровой среды.

Поэтому интегратору уже недостаточно понимать только ресторанную программу. Необходимо понимать весь технологический контур вокруг неё.

🏷️ Маркировка продолжает проникать в товарный учёт

Ещё одна тенденция, за которой стоит следить ресторанному и розничному рынку, — цифровая маркировка.

С 1 июля 2026 года в Узбекистане стартовал пилотный проект по цифровой маркировке растительного масла. Обязательное применение маркировки для этой категории запланировано с 1 июля 2027 года.

Одновременно для предприятий общественного питания и гостиниц ранее был упрощён порядок работы с маркированным алкоголем: приобретённая ими для своей деятельности алкогольная продукция признаётся реализованной для конечного потребления, а при продаже через онлайн-ККТ повторное сканирование кода маркировки в ряде предусмотренных случаев не требуется.

Взгляд BUSOFT

Маркировка постепенно становится ещё одним информационным слоем товарного учёта.

Для интеграторов это означает необходимость следить уже не только за POS и складом, но и за изменениями в ИКПУ, ЭСФ, онлайн-ККТ и системах цифровой маркировки.

🏨 Туризм создаёт дополнительный рынок для HoReCa

Развитие ресторанной индустрии нельзя рассматривать отдельно от туристического потока.

По данным Комитета по туризму, в первом полугодии 2026 года Узбекистан посетили 6,6 млн иностранных туристов, а экспорт туристических услуг достиг $2,8 млрд.

Количество средств размещения достигло 7364, номерной фонд — 202,3 тыс. мест, а количество гостиниц международных брендов выросло до 31.

Для ресторанного бизнеса это означает появление всё более значительной аудитории, которая привыкла к цифровому сервису, международным платежным инструментам, онлайн-бронированию и определённому уровню стандартизации обслуживания.

🇺🇿 У гостиничного рынка появился новый национальный стандарт

12 августа был утверждён новый стандарт OʻzMSt 958:2026 «Услуги туризма. Средства размещения. Общие требования», который вступает в силу 12 сентября.

В нём появились отдельные требования к B&B, хостелам и капсульным отелям, а также положения, направленные на развитие национального колорита.

Параллельно развивается концепция национального гостиничного продукта. В качестве национальных гостиничных брендов уже зарегистрированы Farovon и Poykent, а для гостиниц разработаны рекомендации по национальному завтраку — от базового до премиального формата.

И здесь появляется интересное пересечение гостиничного бизнеса и HoReCa: гастрономия становится частью туристического продукта страны.

💰 Гостиничный бизнес получает новые инструменты развития

В конце августа были объявлены дополнительные меры поддержки туристической отрасли.

Согласно Указу Президента № УП-175 от 27 августа, коммерческие банки смогут предоставлять кредиты в национальной валюте на строительство и реконструкцию гостиниц сроком до 10 лет, с льготным периодом до двух лет и ставкой 16% годовых.

Ряд других предложений — в частности изменение туристического сбора и отмена требования об обязательных парковках при гостиницах — пока находится на стадии подготовки соответствующих решений и ещё не должен восприниматься как действующая норма.

Рост гостиничной инфраструктуры означает одновременно рост потенциального рынка гостиничного F&B: ресторанов, баров, завтраков, room service и других точек питания внутри объектов размещения.

🔎 Что август говорит о рынке

Если рассматривать все эти новости не по отдельности, а вместе, становится заметно несколько процессов.

Первый — рынок продолжает расти. Растут общественное питание, retail и туристический поток.

Второй — рост выходит за пределы Ташкента. Особенно хорошо это видно на примере доставки: цифровая инфраструктура постепенно становится нормой для Самарканда, Ферганы, Андижана, Ургенча и других городов.

Третий — появляются крупные национальные операторы. Узбекские ресторанные компании уже строят сети из десятков и сотен объектов и начинают международную экспансию.

Четвёртый — государственная цифровая инфраструктура становится сложнее. QR-платежи, фискализация, маркировка, цифровые платежи и налоговые информационные системы всё сильнее взаимодействуют друг с другом.

И наконец, автоматизация ресторана постепенно перестаёт означать установку одной программы на кассу.

Современный ресторан всё больше представляет собой связанный цифровой контур:

POS → кухня → склад → доставка → платежи → фискализация → лояльность → данные гостя → аналитика.

Вывод BUSOFT

Главная тенденция августа заключается не в появлении какой-то одной новой технологии.

Меняется сама архитектура ресторанного бизнеса Узбекистана.

По мере роста рынка отдельные системы начинают объединяться. Ресторану становится недостаточно просто принять заказ и напечатать чек. Ему необходимо понимать себестоимость, управлять остатками, контролировать кухню, работать с несколькими каналами доставки, принимать новые способы оплаты, выполнять требования законодательства и при этом сохранять данные о собственном госте.

Поэтому следующий этап развития автоматизации — это переход от отдельных программ к единой цифровой экосистеме ресторана.

И именно за этим переходом BUSOFT будет продолжать следить.

Следующий BUSOFT DIGEST — сентябрь 2026.